La questione su quale tra il fornello a induzione o quello a gas consuma di più è interessante e ricca di variabili, tra cui l’efficienza energetica, il costo delle risorse utilizzate (energia elettrica vs gas), e il tempo necessario per cuocere. Esistono studi reali e sperimentazioni che forniscono dati verificabili su questi aspetti, mostrando che i fornelli a induzione risultano generalmente più efficienti dal punto di vista energetico, mentre il gas può essere più economico in termini di costo operativo a seconda del contesto locale.
Fornello a induzione: Secondo uno studio condotto dal Department of Energy degli Stati Uniti, i piani di cottura a induzione convertono circa 85-90% dell’energia utilizzata direttamente nel calore per cucinare. Questo significa che solo una minima parte dell’energia viene dispersa, rendendoli molto efficienti nel trasferimento del calore. Il calore è prodotto direttamente nel fondo della pentola, grazie alla tecnologia basata su campi magnetici, che riscaldano il metallo.
Fornello a gas: D’altro canto, i fornelli a gas sono meno efficienti in termini energetici, convertendo solo 40-55% dell’energia del gas in calore effettivo. Molto calore viene disperso nell’aria circostante a causa della fiamma aperta, il che rende la cottura meno efficiente. Inoltre, la dispersione di calore rende più difficile il controllo della temperatura.
Confronto tra consumo energetico e costo di fornello a induzione e a gas
Un esperimento condotto dal National Renewable Energy Laboratory ha confrontato il consumo di energia tra fornelli a induzione e fornelli a gas nel contesto di un esperimento controllato. Hanno preso in considerazione la quantità di energia necessaria per portare a ebollizione 2 litri d’acqua a temperatura ambiente (20°C).
Induzione: per portare l’acqua a ebollizione, il fornello a induzione ha utilizzato circa 0,20 kWh di energia elettrica.
Gas: per lo stesso volume d’acqua, il fornello a gas ha consumato circa 0,30 m³ di gas naturale, equivalente a circa 3 kWh di energia.
Dal punto di vista energetico, il fornello a induzione ha consumato meno rispetto a quello a gas. Tuttavia, il costo effettivo varia in base ai prezzi locali dell’elettricità e del gas.
Costo effettivo
In Italia, il costo medio dell’energia elettrica per uso domestico è di circa €0,25/kWh, mentre il gas naturale ha un costo medio di circa €1/m³ (prezzi 2023). Facendo un rapido calcolo:
Induzione: 0,20 kWh × €0,25/kWh = €0,05
Gas: 0,30 m³ × €1/m³ = €0,30
In questo caso, anche se l’induzione consuma meno energia, il costo dell’energia elettrica potrebbe renderlo meno conveniente rispetto al gas. Tuttavia, bisogna tenere conto anche dell’efficienza energetica complessiva e dei tempi di cottura ridotti con l’induzione.
Tempo di cottura e praticità
Un altro dato importante riguarda il tempo necessario per cucinare. Il fornello a induzione è spesso più veloce rispetto al gas nel riscaldare pentole e padelle, portando a un minor tempo di cottura. Nello stesso esperimento citato sopra, l’induzione ha impiegato circa 4 minuti per far bollire i 2 litri d’acqua, mentre il gas ne ha impiegati 8 minuti. Questo significa che, a parità di energia usata, la cottura a induzione può far risparmiare tempo e, di conseguenza, ridurre i costi energetici complessivi. Infine, è importante anche considerare l’impatto ambientale. L’induzione, utilizzando elettricità, può essere alimentata da fonti rinnovabili (energia solare, eolica, ecc.), riducendo così la dipendenza dai combustibili fossili. Al contrario, il gas naturale è una fonte fossile, e la sua combustione rilascia CO2 nell’atmosfera.
Conclusione
In termini di efficienza energetica, il fornello a induzione è chiaramente vincente, consumando meno energia e cucinando più velocemente. Tuttavia, il costo operativo può variare a seconda dei prezzi locali dell’energia. Nonostante il gas possa essere economicamente più conveniente in alcuni casi, l’induzione offre vantaggi significativi in termini di risparmio di tempo, efficienza e potenziale impatto ambientale. Se il tuo obiettivo è ridurre i consumi energetici, il fornello a induzione è la scelta migliore.